Simmer pot: je huis laten ruiken naar herfst met appel, kaneel en sinaasappel

Een simmer pot is niets meer dan een pan water op een laag vuur, met wat schijfjes appel, sinaasappel en een paar kaneelstokjes erin. Na een kwartier ruikt de keuken naar appeltaart en na een half uur ook de gang. Geen vlam op tafel, geen stokjes in een fles, alleen damp die langzaam door het huis trekt. Ik maak hem elk najaar zodra de eerste echt grijze zondag zich aandient, en ik vind het eerlijk gezegd een van de prettigste manieren om een huis warm te laten ruiken. Hieronder het recept, hoe lang het werkt en waar je op let.

Wat je nodig hebt

Alles voor een simmer pot ligt gewoon in de supermarkt. Appels en sinaasappels vind je bij de groente, kaneelstokjes, kruidnagel en steranijs staan bij de kruiden van merken als Verstegen of het huismerk van Albert Heijn en Jumbo. Wie op de markt of bij een toko komt, vindt steranijs en kaneel daar vaak in grotere zakken.

• een middelgrote pan of een kleine braadpan, liefst met een dikke bodem
• 1 appel, in schijven of partjes (een zachte appel die je niet meer wilt eten werkt prima)
• 1 sinaasappel, in plakken, of de schillen van twee sinaasappels die je net hebt gegeten
• 2 of 3 kaneelstokjes
• een theelepel hele kruidnagels
• 1 of 2 steranijsjes (mag ook weg)
• eventueel een plakje verse gember of een takje rozemarijn
• water, genoeg om alles ruim onder te zetten

Gebruik hele kruiden en geen gemalen kaneel. Poeder zakt naar de bodem, brandt daar sneller aan en maakt het water troebel. Hele stokjes en kruidnagels geven hun geur rustiger af en je kunt ze er aan het eind zo uitvissen.

Zo zet je hem op

Doe het fruit en de kruiden in de pan en giet er water op tot alles een paar centimeter onder staat. Breng het aan de kook en zet het vuur daarna zo laag als je fornuis kan. Het water moet net niet borrelen, alleen wat dampen. Laat de deksel eraf, want juist die damp neemt de geur mee de kamer in.

Binnen een kwartier ruik je het in de keuken. Hoe ver het daarna reikt, hangt af van je huis. In een open woonkeuken met de woonkamer erbij ruik je het overal. In een dichte keuken achter een deur blijft het daar veel meer hangen, en dan helpt het om de deur open te zetten.

Een paar varianten die ik zelf afwissel, met dezelfde basis van water en een laag vuur.

De klassieke versie blijft mijn favoriet. Wie liever iets minder zoets heeft, vindt in de frisse variant met citroen een goed alternatief, zeker op een dag dat er net vis of iets gebakken is.

Hoe lang werkt een simmer pot

Zolang hij op het vuur staat. Dat is het grote verschil met geurstokjes of een kaars, want de geur stopt vrijwel meteen als je het vuur uitzet. Reken op een paar uur geur per keer. Het water verdampt in die tijd, dus kijk ongeveer elk half uur even in de pan en vul bij met heet water uit de waterkoker zodra het niveau zakt. Laat de pan nooit droogkoken. Dan verbrandt het fruit op de bodem en ruikt je huis in plaats van naar appeltaart naar aangebrande suiker, en die lucht krijg je er niet zomaar uit.

Je kunt dezelfde inhoud twee of drie dagen gebruiken. Laat de pan na gebruik afkoelen, zet hem met een deksel in de koelkast en warm hem de volgende dag opnieuw op met wat vers water. Na een paar keer wordt de geur zwakker en het fruit papperig, en dan gaat alles in de groenbak.

Merk je na een uurtje dat je er zelf niets meer van ruikt terwijl bezoek bij binnenkomst meteen zegt dat het lekker ruikt? Dat is gewenning en geen teken dat het op is. Waarom je neus dat doet, lees je in waarom je je eigen huis niet meer ruikt.

Veilig laten pruttelen

Een simmer pot is een pan op het vuur, en daarmee gelden dezelfde regels als bij koken. Een paar dingen die ik altijd aanhoud.

• Blijf thuis zolang de pan aanstaat. Even naar de supermarkt of naar bed met de pan op een laag pitje is geen goed idee.
• Zet een kookwekker of een timer op je telefoon om het waterniveau te controleren. Dat vergeet je anders echt.
• Gebruik een achterste pit, zodat kinderen er niet bij kunnen en niemand per ongeluk tegen de steel stoot.
• Zet de pan zo neer dat de damp niet recht onder een kastje of de afzuigkap blijft hangen, en laat de afzuigkap uit, anders zuig je de geur meteen naar buiten.

Wil je de geur zonder dat je bij het fornuis hoeft te blijven, dan kan het ook in een slowcooker op de laagste stand met de deksel op een kier, of in een geurbrander met een waxinelichtje en een schaaltje water. De brandweer raadt in de campagne Veilige warme winter aan om in de donkere maanden waar het kan led-kaarsen te gebruiken, en een pan op het fornuis waar je bij blijft is in dat opzicht een prima alternatief voor een rij brandende kaarsen. Heb je een kat of hond, zet de pan dan buiten hun bereik en wees zuinig met etherische olie in het water. Wat dieren wel en niet verdragen staat in geurkaarsen en etherische olie bij katten en honden.

Wanneer een kaars of geurstokje handiger is

Ik zou een simmer pot niet zien als vervanging van al het andere. Hij is ideaal voor een middag of een avond waarop je thuis bent, als er bezoek komt of na het koken van iets met een sterke lucht. Voor de hal, de wc of de slaapkamer, waar je de hele dag een rustige achtergrondgeur wilt, werkt een geurstokje of een kaars beter. Wie de appel en kaneel ook op andere dagen wil ruiken zonder pan, vindt in onze pagina over appel en kaneel als huisgeur kaarsen, waxmelts en stokjes in die richting.

Hoe je de rest van je huis mee laat bewegen naar het najaar, met welke geur in welke kamer, staat in van zomergeur naar herfstgeur. En wil je verder zoeken op geurrichting, van kruidig tot houtig, dan kun je terecht in onze geurgids. Maar begin gerust met die ene zachte appel uit de fruitschaal. Meer heb je niet nodig.